К пищевой продукции относится большое количество товаров. Помимо обычных продуктов питания, в эту группу товаров включают биологически активные добавки, спортивное питание, специализированную пищевую продукцию. Перед выпуском в обращение такая продукция подлежит обязательному подтверждению безопасности, требования к которой устанавливают Технические регламенты Таможенного Союза.
Какие документы необходимо оформлять на продукты питания?
Продукты питания, которые не попадают под ветеринарно-санитарную экспертизу и государственную регистрацию, должны проходить процедуру декларирования, результатом которой является декларация о соответствии (ДС ТР ТС).
Специализированная продукция, а также продукция нового вида подлежит государственной регистрации.
К специализированной пищевой продукции относятся:
- пищевая продукция для детского питания, в том числе питьевая вода для детского питания;
- пищевая продукция для диетического лечебного и диетического профилактического питания;
- лечебно-столовые и лечебные природные минеральные воды;
- пищевая продукция для питания спортсменов, беременных и кормящих женщин
- биологически активные добавки к пище (БАД).
Результатом такой формы подтверждения является Свидетельство о государственной регистрации (СГР).
Ветеринарно-санитарная экспертиза, результатом которой являются ветеринарно-санитарные документы, обязательна для не переработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, предназначенного для производства пищевой продукции или употребления в пищу человеком.
Порядок оформления декларации соответствия на пищевую продукцию
Процесс декларирования:
- Формирование и анализ технической документации.
- Проведение испытаний образцов продукции.
- Принятие и регистрация декларации о соответствии.
- Нанесение единого знака обращения.
В зависимости от схем подтверждения соответствия, испытаний могут быть проведены:
- аккредитованных лабораториях Росстандарта («добровольных») – схемы 1д, 2д;
- в лабораториях, аккредитованных ФСА – схемы 3д, 4д.
Однако, есть часть продукции, при декларировании которой не допускается использование «добровольных» протоколов. К такой продукции относится рыба и морепродукты, изделия мясоперерабатывающих производств и т.д.
ДС ТР ТС могут быть зарегистрированы на партию продукции или на серийный выпуск до 5 лет.
Государственная регистрация
Государственная регистрация, изготавливаемой на таможенной территории Союза, проводится на этапе ее постановки на производство, а продукции, ввозимой на таможенную территорию Союза - до ее ввоза на таможенную территорию Союза. Сама процедура делиться на три этапа:
- Испытания продукции в аккредитованной лаборатории, результатом является Протокол испытаний.
- Прохождение экспертизы, результатом является Экспертное заключение.
- Государственная регистрация продукции, результатом которой является внесение продукции в реестр СГР и выдача самого Свидетельства о государственной регистрации.
- Нанесение единого знака обращения.
Основной пакет документов (для оформления СГР и ДС ТР ТС)
- Заявление.
- Регистрационные документы заявителя (ОГРН или Лист записи, ИНН).
- Договор уполномоченного лица (если производитель не стран-участниц ЕАЭС).
- Нормативная документация, по которой изготовлена продукция (для отечественного производителя).
- Технические документы на продукцию.
Все иностранные документы должны иметь перевод на русский язык!
ВНИМАНИЕ! Данный список документов не является исчерпывающим. Окончательный перечень документов зависит от продукции и страны изготовления.
Требования к маркировке продуктов питания
Требования к маркировке указаны в ТР ТС 022/2011, но дополнительно нужно смотреть все техрегламенты, которые могут распространяться на продукцию, так как они могут содержать дополнительные требования.
Наши специалисты готовы оказать услуги по анализу маркировки и/или ее доработке и разработке.
Действующие технические регламенты на продукты питания
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
- ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
- ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей».
- ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию».
- ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания».
- ТР ТС 029/2012 «Требования к безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
- ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
- ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».
- ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
- ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду».
- ТР ЕАЭС 051/2021 «О безопасности мяса птицы и продукции ее переработки».
- ТР ЕАЭС 047/2018 «О безопасности алкогольной продукции» (вступает в силу 1 июля 2024).
Подтверждение сроков годности
В соответствии с законом о защите прав потребителей, изготовитель обязан устанавливать срок годности на продукты питания. Для импортируемых пищевых продуктов информацию о сроках годности предоставляет уполномоченное лицо (импортер). В случае отечественного производства, срок годности также должен быть обоснован. Он может быть закреплен в ГОСТах на продукцию. Если этот срок не совпадает с указанным в ГОСТе или такая информация отсутствует, то необходимо его подтверждать дополнительно. Результатом подтверждения могут быть экспертные заключения или протоколы испытаний на сроки годности.
Протоколы спиртосодержания
В связи с Федеральным законом «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции», вся деятельность связанная с оборотом оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции строго регулируется законодательством и является акцизной.
Для законной реализации товара, содержащего этиловый спирт, необходимо иметь разрешительные документы, свидетельствующие о его безопасности. Среди такой документации присутствует и протокол спиртосодержания, который показывает долю этилового спирта в продукции.
Какие документы могут понадобиться пищевым производствам?
Сертификация ХАССП (ISO 22000)
ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points) – это система анализа опасностей и контроля критических точек, которая является важным инструментом для пищевых предприятий и предприятий общественного питания. Внедрение этой системы является обязательным для всех предприятий пищевой цепи во многих странах мира, в том числе и для России.
Основная цель ХАССП - обеспечить безопасность пищевых продуктов для потребителей. Эта система позволяет идентифицировать и оценить опасности, связанные с производством и обработкой пищевых продуктов, и принять меры по предотвращению их возникновения, а также контролировать их на всех этапах процесса.
Технологические документы для общепита
Технологическая карта на продукцию общественного питания (ТК) - документ, который содержит информацию о рецептуре, технологическом процессе производства, оформлении и подаче блюда или изделия.
Технологическая инструкция по производству и/или доставке продукции общественного питания (ТИ) устанавливает требования к процессам изготовления, хранения, транспортировки и доставке сырья, полуфабрикатов и готовых блюд или изделий.
Технико-технологическая карта (ТТК) - документ, который устанавливает требования к изготовлению новой нетрадиционной продукции, впервые изготавливаемой на предприятии общественного питания.
Технический условия (ТУ) - документ, устанавливающий требования к продукции, ее производству, методам контроля и условиям эксплуатации. Он является частью технической документации и составляется для определенной марки, типа или артикула продукции.
Стандарты организации (СТО) - технологический документ, содержащий требования используемые на предприятии при изготовлении продукции продукцию, а также применяемые к процессам и оказываемым услугам. А к продукции, создаваемой и поставляемой данной организацией на внутренний и внешний рынок, на работы, выполняемые данной организацией на стороне, и оказываемые ею на стороне услуги в соответствии с заключенными договорами (контрактами).
Добровольная сертификация продуктов питания
Оформление добровольного сертификата – это способ подчеркнуть иные показатели качества или показать конкурентные преимущества продукции, к примеру, такие как:
- Органически чистый продукт (ЭКО, БИО, органик).
- Халяль-продукция.
- Кошер-продукция.
- Вегетарианская продукции.
- Безглютеновая продукция.
- Не содержит глюкозы, консервантов, лактозы, трансжиров, ГМО, сои и пальмового масла и т.д.
Подтверждение таких свойств позволяет наносить соответствующую маркировку на продукцию.
Также целью оформления такого документа, когда необходимо подтвердить, что продукция соответствует нормативному документу, по которому она изготовлена (ГОСТ, ТУ, СТО).
ВАЖНО! Добровольный сертификат не заменяет обязательных разрешительных документов и может быть оформлен дополнительно.
Стоимость и сроки оформления зависят от вида документа и продукции, номенклатурного ряда и области назначения.
Наша компания готова предоставить полный спектр документов на пищевую продукцию. Заказать консультацию и услуги оформления можно по телефону +7 (499) 350-10-40 или электронной почте info@itcrus.pro