Протокол испытаний на сроки годности, подтверждение сроков годности продукции

Срок годности — это период времени, в течение которого продукция сохраняет свои потребительские свойства и может безопасной для употребления или применения.

По истечении срока хранения продукты питания, лекарственные препараты, косметика и другие изделия теряют свои свойства, в связи с чем, их употребление или применение может оказаться опасным для жизни и здоровья.

В соответствии с Законом о защите прав потребителей:

товар с истекшим сроком годности считается непригодным для использования по назначению;
запрещается продажа товара, по истечении срока годности или на который срок годности должен быть установлен, но он не установлен.

Ответственность за реализацию просроченной продукции возлагается на продавца.

Для импортируемых пищевых продуктов, при ввозе на территорию РФ и их регистрации в установленном порядке, уполномоченное лицо (заявитель) представляет информацию о регламентации сроков годности, а при необходимости — результаты испытаний продукции.

Для пищевых продуктов, изготовленных производителями РФ, срок годности должны быть обоснованы.

Сроки годности для определенных видов продукции устанавливаются на основании национальных стандартов. При несовпадении срока годности указанного на упаковке товара со сроками, закрепленными ГОСТ, необходимо проходить процедуру подтверждения сроков годности продукции.

Многие изготовители производят свою продукцию не по ГОСТ. В этом случае срок годности продукции должен быть зафиксирован в нормативных документах, по которым производится продукция (ТУ или СТО). В этом случае, так же следует провести процедуру подтверждения срока годности.

В некоторых ситуациях производителю может потребоваться увеличить срок период, в течение которого продукт можно использовать без вреда для здоровья потребителя. Это может происходить по следующим причинам:

усовершенствование технологий производства продукта;
улучшение показателей качества сырья;
усиление санитарного режима производства;
внедрение новых видов упаковки;
другие изменения, направленные на увеличение срока годности.

Процедура проведения испытаний на сроки годности регламентирована:

МУК 4.2.1847-04 – определяет методику, регулирующую процедуру проведения исследований;
СанПин 2.3.2.1324-03 — устанавливает требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов в процессе производства, хранения, транспортировки и оборота (не распространяются на бутилированные и минеральные воды, бактериальные закваски, стартовые культуры, биологически активные добавки к пище).

Проведение испытаний:

В зависимости от составленной программы испытаний, проводится отбор образцов продукции от нескольких различных дат выработки (партий продукции) и в необходимом количестве направляются в лабораторию на исследования с целью определения следующих показателей:

микробиологических;
санитарно-химических (их точный перечень определяется с учетом состава продукции, основных физико-химических показателей и необходимых условий для хранения);
органолептических (внешний вид, вкус, консистенция, запах);
пищевой ценности продукта.

Образцы направляются в потребительской упаковке и помещаются в те условиях хранения, которые указаны в нормативной и/или технической документации.

Сроки исследования продуктов должны по продолжительности превышать предполагаемый срок годности, на время установленного коэффициента резерва, который зависит от вида продукта.