Сертификат системы менеджмента безопасности пищевой продукции ИСО 22 000, ХАССП (ISO 22000)

Сертификат ИСО 22000

Сертификат ИСО 22000 подтверждает, что на предприятиях пищевой промышленности для управления и организации производственных процессов внедрены принципы ХАССП. ХАССП — система качества пищевого производства и общепита. Аббревиатура расшифровывается как Hazard Analysis and Critical Control Points — анализ рисков и критические контрольные точки.

Принципы ХАССП - концепция контроля опасных производственных факторов и анализа рисков в производстве, хранения и переработки продуктов питания.

Получение сертификата соответствия ГОСТ Р ИСО 22000 — это не только обязательное условие для многих предприятий, но и важный шаг на пути к повышению качества продукции, улучшению процессов производства и укреплению доверия потребителей.

Как проходит внедрение ХАССП в соответствии с ISO?

Для внедрения системы ХАССП необходимо пройти ряд этапов:
  1. Оценить все производственные процессы и выявить потенциальные опасности.
  2. Провести аудит нормативно-технической базы предприятия.
  3. Оценить квалификацию работников, учитывая их образование и стаж.
  4. Убедиться в наличии обязательных сертификатов, деклараций и других разрешительных документов на всё оборудование, используемое на предприятии.
  5. Проанализировать возможные риски возникновения опасности на производстве.
  6. Разработать методики для своевременного выявления нарушений или неполадок на каждом опасном объекте.
Кроме того, в процессе внедрения системы ХАССП необходимо определить критические контрольные точки и разработать планы действий для предотвращения рисков на каждой из них, а также организовать систему мониторинга и управления рисками на предприятии.

Различия между ISO 22000 и FSSC 22000

ISO 22000 и FSSC 22000 являются двумя различными системами управления безопасностью пищевой продукции, но они имеют несколько ключевых различий.

  • ISO 22000 - стандарт разработан Международной организацией по стандартизации (ISO) и является общим международным стандартом для систем управления безопасностью пищевой продукции. Применяется ко всем организациям в пищевой цепочке, независимо от их размера или типа деятельности.
  • FSSC 22000 - схема сертификации, которая базируется на стандартах ISO 22000, но также включает дополнительные требования, разработанные Фондом по безопасности пищевой цепи (FSSC). Более узко направлен на организации в определенных секторах пищевой промышленности, таких как производство продуктов питания, производство упаковки для продуктов питания и производство ингредиентов для пищевой промышленности.

ISO 22000 - широко признан и принят на мировом рынке как международный стандарт для безопасности пищевой продукции.

FSSC 22000 - хотя FSSC 22000 основан на ISO 22000, он обладает дополнительной аккредитацией и признанием от международных организаций по аккредитации и стандартизации.

В целом, оба стандарта являются эффективными инструментами для обеспечения безопасности пищевой продукции, но FSSC 22000 может быть более предпочтительным для организаций, работающих в определенных секторах промышленности и ищущих более детализированный подход к безопасности пищевой продукции.

Обязательно или добровольно?

Согласно ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" внедрение принципов ХАССП является обязательной процедурой. Об этом так же говорят и новые санитарные правила (СанПиН 2.3/2.4.3590-20), которые требуют проведения производственного контроля на основе принципов ХАССП для предприятий общественного питания.При этом дальнейшая сертификация внедренной системы и получение сертификата ИСО 22000 проходит на добровольной основе.

Внедрение системы ХАССП

Для внедрения системы ХАССП необходимо пройти ряд этапов:
  1. Оценить все производственные процессы и выявить потенциальные опасности.
  2. Провести аудит нормативно-технической базы предприятия.
  3. Оценить квалификацию работников, учитывая их образование и стаж.
  4. Убедиться в наличии обязательных сертификатов, деклараций и других разрешительных документов на всё оборудование, используемое на предприятии.
  5. Проанализировать возможные риски возникновения опасности на производстве.
  6. Разработать методики для своевременного выявления нарушений или неполадок на каждом опасном объекте.
Кроме того, в процессе внедрения системы ХАССП необходимо определить критические контрольные точки и разработать планы действий для предотвращения рисков на каждой из них, а так же организовать систему мониторинга и управления рисками на предприятии.

Кому необходим сертификат ИСО 22000?

Внедрение системы должны провести все предприятия, участвующие в пищевой цепи. Например, мясоперерабатывающие и рыбоперерабатывающие комбинаты, молочные заводы, кондитерские фабрики, пекарни, предприятия общественного питания, компании-изготовители пищевой упаковки, производители оборудования для пищевой промышленности и любой другой цех, производящий продукты питания или товары для пищевой индустрии. Преимуществ для организации от внедрения системы менеджмента пищевой безопасности:
  • В основе стандарта лежит системный подход, касающийся всех параметров сохранности пищевых продуктов на каждом этапе технологического процесса.
  • Контроль над всеми параметрами, влияющими на безопасность исходной продукции.
  • Распределение ответственности за обеспечение мер безопасности производства и хранения пищевой продукции.
  • Концентрация основных усилий и ресурсов предприятия на выявленных критических и контрольных точках.
  • Своевременное использование предупреждающих мер.
  • Увеличение доверия потребителей к производимой продукции и расширение рынков сбыта.
  • Увеличение конкурентоспособности предприятия и продукции.
  • Рост инвестиционной привлекательности.
  • Создание твердой репутации производителя качественных и безопасных продуктов питания.
  • Безошибочное нахождение контрольных точек и получения необходимого своевременного уровня контроля над ними.

Сроки получения сертификата

Срок получения сертификата ИСО 22000-2019 может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, таких как размер и сложность организации, текущий уровень ее соответствия стандарту, а также скорость выполнения необходимых действий для достижения требуемого уровня. Оформление Сертификата ИСО 22000-2019 занимает от 5 до 7 рабочих дней. Однако стоит отметить, что срок получения сертификата может быть уменьшен при правильной подготовке и планировании. Важно начать подготовку заранее, провести аудит текущих систем и процессов, внести необходимые изменения для соответствия требованиям стандарта, обучить персонал и провести внутренний аудит.

Стандарты, в которых учтены принципы ХАССП

ГОСТ 51705.1-2001 - Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования ГОСТ Р ИСО 22000-2019 - Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции

Документы для получения Сертификата ИСО 22000

  • Копия штатного расписания всех сотрудников с указанием ФИО и должности.
  • План производственных помещений.
  • Технологические документы на выпускаемую продукцию с описанием состава и рецептов.
  • Организационная структура предприятия.
  • Описание основных процессов производства.
Применительно к сфере, могут потребоваться дополнительные документы. Получить консультацию по внедрению на предприятии системы HACCP, а также оформить сертификат соответствия требованиям ГОСТ Р ИСО 22000 вы можете у экспертов ITC.

Преимуществ для организации от внедрения системы менеджмента пищевой безопасности

  • В основе стандарта лежит системный подход, касающийся всех параметров сохранности пищевых продуктов на каждом этапе технологического процесса.
  • Контроль над всеми параметрами, влияющими на безопасность исходной продукции.
  • Распределение ответственности за обеспечение мер безопасности производства и хранения пищевой продукции.
  • Концентрация основных усилий и ресурсов предприятия на выявленных критических и контрольных точках.
  • Своевременное использование предупреждающих мер.
  • Увеличение доверия потребителей к производимой продукции и расширение рынков сбыта.
  • Увеличение конкурентоспособности предприятия и продукции.
  • Рост инвестиционной привлекательности.
  • Создание твердой репутации производителя качественных и безопасных продуктов питания.
  • Безошибочное нахождение контрольных точек и получения необходимого своевременного уровня контроля над ними.
Определить какие документ(ы) необходимы на Вашу одежду, уточнить процесс и условия оформления, Вы сможете, связавшись с нами по телефону +7 (499) 350-10-40, или отправив запрос на почту info@itcrus.pro

Другие стандарты ISO